La tarta preferida de mi casa y no será porque no he probado con otras jejejejeje, pero esta siempre queda como favorita. Para mi gusto no es nada empalagosa o será porque me encanta la nutella, que para quien no le guste se puede sustituir por nocilla o podemos hacer nosotros mismo la crema de cacao. Igual parece un poco latosa de hacer pero como cualquier mousse, valdrá la pena cuando la probemos.
La receta consta de tres partes:
1.-La base que se puede elegir al gusto, con galletas de cualquier tipo o una base de bizcocho, yo siempre opto por una base de galletas oreo y queda muy bien la combinación.
2.-El
mousse
3.-La cobertura y decoración
La receta la pongo tal cual la he copiado y he hecho yo.
Ingredientes:
Galletas Oreo
desmenuzadas con mantequilla
Ingredientes para la
mousse:
400
ml de nata
2 claras de huevo
200
gr. de
Nutella
100
gr. de leche -
Algo mas de la mitad de un sobre de gelatina neutra
50
gr de chocolate de postre
Ingredientes para la cobertura:
100
gr de nata
100
gr de chocolate
fondant
30
gr de mantequilla
Para decorar:
Crocanti de almendra
Hipos de
kinder
Receta :
BASE
1.-Colocamos la base de la tarta en un molde desmontable o el que hayamos elegido.
2.-Metemos las galletas en el vaso de la
Th y trituramos a velocidad 5 unos segundos hasta que las galletas estén totalmente trituradas.
3.-Añadimos la mantequilla previamente calentada unos segundos en el microondas y mezclamos a velocidad
espiga durante un minuto.(yo esto lo suelo hacer
directamente con las manos con la mantequilla a temperatura ambiente, que aunque es un poco pringoso siempre sabemos como queda la masa).
4.-Sacamos la mezcla de galletas y mantequilla y la extendemos por todo el fondo del molde procurando que quede bien apretado.
5.-Metemos en la nevera mientras preparamos la
mousse.
MOUSSE
Para la
mousse lavaremos y secaremos bien el vaso de la
thermomix.
1.-Montamos la nata, que tiene que estar muy fría para que no se corte, a
vel. 3 y 1/2 con la mariposa hasta que esté montada. La echamos en un
bol y la guardamos en la nevera. Yo normalmente dejo este paso para el final ya que la nata si tardamos mucho en utilizarla se baja al igual que ocurre con las claras. Tened en cuenta que para que monte la nata bien debe de tener mínimo un 35% de materia grasa, cuando la
comprarmos en
tetabrik, como es mi caso que utilizo la de
mercadona, debemos abrir totalmente el
brick porque la materia grasa se suele quedar en las paredes.
2.-Sin lavar el vaso calentamos la leche 2 minutos a 70º en
vel. 2.
3.-Se añade la
nutella y el chocolate y se mezcla bien hasta que deshaga, unos 30 segundos a
vel. 3 y después unos 10 segundos a
vel. 6 - 7
4.-Añadimos la gelatina y mezclar unos segundos a
vel. 4 hasta que estén incorporadas del todo.
5.-Verter la mezcla en un
bol y lavar bien la maquina para que no queden restos de grasa en las cuchillas, ya que esto es uno de los problemas más habituales a la hora de montar las claras. Lo haremos a
vel. 3 y 1/2 37º con la mariposa hasta que se hayan montado.
6.-Ahora con mucho cuidado y movimientos envolventes mezclamos la nata a la crema de
nutella y después se incorporan las claras.
7-Se vierte sobre la base de galletas y se mete en la nevera hasta que esté cuajado, mejor dejarlo toda una noche.
COBERTURA
1.-calentamos la nata 3 minutos a 80º en
vel 2.
2.-Se añade el chocolate y la mantequilla y lo ponemos a
vel. 3, luego vamos subiendo la velocidad poco a poco hasta que está el chocolate bien mezclado.
3.-Se vierte sobre la tarta con mucho cuidado de no estropear la
mousse.
4.- Se decora al gusto.
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