martes, 13 de agosto de 2013

Cupcakes de chocolate negro con chips de chocolate blanco

CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO CON CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO


(Receta de Alma)










Para el bizcocho



• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 120 g de azúcar blanco

• 2 huevos M

• 150 g de harina

• 50 g de cacao

• 1 cucharadita y media de levadura Royal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 140 ml de leche

• 130g de chips de chocolate blanco



Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura química en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos los chips de chocolate blanco con la espátula.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.



Para el buttercream:





• 250g de mantequilla a temperatura ambiente

• 250g de icing sugar

• 2 cucharadas de leche

• 150g de chocolate negro



Para preparar el buttercream hemos de derretir el chocolate (al baño maría o al microondas) y dejarlo templar. Mientras tanto, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Incorporamos el chocolate derretido y templado y batimos 2 o 3 minutos más. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.




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