domingo, 29 de noviembre de 2009

Tarta Tortuga Gertrudis



Esta fue una de las primeras tartas que prepare,fue para el cumpleaños de una de mis mejores amigas aunque en realidad la hice pensando en la carita de su hijo cuando la viera. Es super sencilla pero muy vistosa. En el foro mundorecetas es tan conocida que hasta hay un recopilatorio de gertrudis jejejje. También hay quien se ha atrevido a hacer la versión salada, que yo todavía la tengo en pendientes.



Ingredientes:



3 Bracitos de gitano, pueden ser comprados o hechos, yo para simplificar los compré en mercadona, rellenos de trufa.

400gr de nata para montar
1 tableta nestlé postres
3 claras
100gr de leche + 50gr
1 sobre de gelatina en polvo
50gr de azúcar



Receta:

1.-Forramos una ensaladera con film transparente, y cubrimos paredes y base con el brazo de gitano, cortado en rodajas.

2.- Montar la nata por un lado y por otro las claras con los 50gr de azúcar , reservamos en la nevera.

3.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro con cuidado que no se queme, es mejor poner poco tiempo por ejemplo 20 segundos temperatura máxima,sacarlo y volver a meterlo unos segundos más,los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.

4.-En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina.

5.-Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemo a vel. 3. durante 1 minuto. Dejamos que temple para que no corte la nata después la incorporarla.

6.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teniamos reservado. Tapamos, bien con una plancha de bizcocho o con mas bracitos.

7.- Dejamos reposar en la nevera de un día para otro es mejor. Al desmoldarla con cuidado, formaremos con pan de leche (también comprado) las patitas, la cola y la cara. Los ojos los hice con bolitas de chocolate y la boca con sirope de fresa.

Bizcocho de gofio



Este bizcocho lleva como ingrediente principal, el gofio, se trata de una harina tostada utilizada por los guanches , típica de canarias, aquí se suele tomar en pellas y escaldones principalmente, pero se pueden hacer muchas cosas más, mousse, flan.... como este bizcocho que descubrí en el foro de Mónica, está buenísimo.



http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/2008/09/queque-de-gofio-y-premio-al-blog-dulce.html



Ingredientes: (El vaso de yogur vacío sirve de medida para el resto de ingredientes)
- 3 yemas de huevo y 4 claras
- 1 yogur (yo he usado yogur de muesli y cereales de Danone "Cerealia")
- La ralladura de un limón
- Dos vasos de azúcar
- 1 vaso de aceite de girasol
- 2 vasos de gofio
- 1 sobre de levadura Royal
- Unas nueces trituradas(opcional)



Receta:
1.- Separar las yemas de las claras, reservar estas últimas. En un bol mezclar las yemas, con el yogur, la ralladura de limón y vaso y medio de azúcar (reservar el otro medio para las claras).En thermomix todo en el vaso velocidad 3 hasta que se integre.


2.- Añadir el vaso de aceite y mezclar bien.Vel 3.


3.- Añadir el gofio tamizado junto con el sobre de levadura. Añadir también las nueces molidas.


4.- Montar las claras a punto de nieve. Vel 3.5 con mariposa 37º Mientras se montan y sin dejar de batir ir añadiendo el medio vaso de azúcar reservado para que quede como merengue.



Añadir al resto de la preparación, mezclando con movimientos envolventes y lentos, y en el sentido de las agujas del reloj para que las claras no pierdan mucho aire y el queque quede esponjoso. Esto lo hago con una paleta de silicona fuera del vaso de la thermomix.


5.- Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar y enharinar un molde y verter la mezcla en él. Introducir en el horno durante unos 40-45 minutos, en la rejilla de enmedio. Para que no se tueste mucho la parte superior del queque tapar el molde con una hoja de aluminio, la cual se retirará cuando falte unos 10 minutos para terminar.


6.- En este caso lo he bañado con un poco de chocolate fundido y espolvoreado con almendras molidas.

FLAN DE TURRÓN JIJONA




Ahora que las navidades ya están aqui, os dejo este flan de turrón super fácil de hacer y además está buenísimo, es muy conocido en el foro en el que participo mundorecetas y un éxito seguro. He utilizado un molde con motivos navideños para la ocasión, pero se puede hacer en cualquier época del año, yo por ejemplo compro siempre unas cuantas tabletas de turrón de más y las congelo, así tengo para flanes y helados durante todo el año.


Ingredientes:


1 tableta de turrón de Jijona (200 gr)

500 gr de leche

250 gr de nata.

50 gr de azúcar.

2 sobres de cuajada.


Receta:


1. Ponga el turrón en el vaso y tritúrelo programendo 5 segundos, velocidad 5.

2. Incorpore el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. (Los primeros 10 seg. programe velocidad 5, para integrar los ingredientes y luego baje a velocidad 2).

3. Vierta la mezcla en un molde de corona o similar. Deje enfriar en el frigorífico antes de desmoldar.


La decoración como a cada una más le guste, yo dibuje un poquito la silueta de mi muñeco de nieve, con todo lo que tenía a mano, lacasitos, almendras y bolitas de chocolate pero cada una a echarle imaginación, hay quien lo sirve con salsita de chocolate......... no lo he probado aún pero prometo mucho.

Tarta tres chocolates






Bueno para estrenar este blog, pues que mejor que la archiconocida tarta de tres chocolates. Bueno deciros que soy una apasionada de la cocina pero muuuucho más de la repostería. Cuando me empezó el gusanillo de probar y probar recetas pues ésta fue una de las primeras recetas que no se me resistieron.



Es bastante sencilla, pero mucho más si tenemos la maravillosa thermomix . Hay mil recetas publicadas por el mundo de internet,hay quien la modifica en función de sus gustos yo siempre hago ésta, es la más que me gusta, la he tomado del recetario de canecositas que es una artista


Ingredientes:

1 paquete de galletas
Unas tres cucharadas de margarina
150gr chocolate negro

150gr chocolate con leche
150gr chocolate blanco
750gr de nata
750gr de leche
100gr de azúcar
3 sobres de cuajada

Receta

Lo primero es formar la base de la tarta. Para ello molemos el rulo de galletas (yo en la thermomix ). Mezclamos el polvo de galletas que hemos obtenido con la mantequilla, hay quien la derrite, o la mezcla directamente en la thermomix, yo prefiero hacerlo con las manos porque aunque es mucho más pringoso, así sé cuando está (lo aprendí de Cane).

Cuando tengamos la mezcla preparada la vertemos sobre el molde que hayamos elegido desmontable, aro de emplatar... y lo metemos en la nevera mientras preparamos las capas.

Primera capa: se pueden hacer en el orden que prefiramos pero yo siempre lo hago empezando con el chocolate negro, así me evito el lavar el vaso de la thermomix cada vez que termino una capa.Rallar el chocolate negro 5-10 unos segundos, Añadir 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcaro sobre la base de galletas.

Segunda capa: Sin lavar el vaso, echamos en él, el chocolate con leche troceadito, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. Con este paso hay que tener cuidado porque se pueden mezclar las capas con facilidad, es mejor utilzar una cuchara o cuharon y con paciencia verterlo con cuidado.

Tercera capa: Lavamos bien el vaso, echamos el chocolate blanco trodeadito, esta vez sin azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta.

Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.

En la decoración lo que más nos guste, fideos de chocolate, bolitas tipo malteser, vahine tiene una bolitas pequeñitas de tres chocolates, yo he hecho unos bombones porque era para una ocasión especial, simplemente he fundido chocolate y lo he puesto en unos moldes especiales.